【料理】男子ごはんで今日放送された「鶏と魚介のＷスープチゲ」を作る。

#Cafe

だしが深くてご飯がすすむ一品。
「炒める工程」と「煮こむ工程」を別にするのがポイントなんじゃないだろうか。
ちゃんとだしを出すために。

■ポイント

  • 東急ストアにはイサキ売ってませんでした。
  • かわりにマダラを使いました。
  • 大きめの鍋を使いましょう。油断するといっぱいいっぱいになります。
  • 味付けは最後の味噌を少しずつ増やすとよいかも。
  • 油で炒めたなすはうまい。
  • 一人鍋は寂しいです。


（下記レシピ引用）

『鶏と魚介のＷスープチゲ&太一母レシピ第９弾【キュウリー夫人】』（8月15日放送）


鶏と魚介のＷスープチゲ&太一母レシピ第９弾【キュウリー夫人】
　■鶏と魚介のＷスープチゲ（４人分）
　鶏もも肉：１枚、砂肝：１５０ｇ
　イサキ：２〜３切れ、茹でタコ：１６０ｇ
　ナス：３本、ニラ：１束
　にんにく（みじん切り）：２片
　焼き豆腐：１／２丁、春雨：３０ｇ
　キムチ：３００ｇ

　水：５カップ、ごま油：大さじ３．５
　味噌：大さじ２
　しょうゆ・白いりごま：各適宜

　■太一母レシピ第９弾【キュウリー夫人】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２〜３人分）
　きゅうり：２本
　乾燥わかめ：大さじ１〜２
　長ネギ：１/２本

　ａ　酢：大さじ２
　　　しょうゆ・白ごま：各大さじ１
　　　ごま油・ラー油：各大さじ１/２
■鶏と魚介のＷスープチゲ　[　作り方　]

* １、鶏肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切る。砂肝は流水で洗って水気を拭き、キッチンバサミで数か所切り込みを入れる。イサキは水気を拭いて大きな骨があれば取り除き、一口大に切る。茹でタコは水気を拭いて一口大に切る。
* ２、ナスは２cm厚さの半月切りにして塩水（分量外）に３分さらす。ニラは５cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
* ３、豆腐は水気を拭いて横１cm幅に切る。春雨は袋の表示通りに戻す。
* ４、フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、鶏肉、砂肝も加えて強火で焼く。焼き目がついたら、イサキ、茹でタコ、にんにく、ごま油（大さじ１/２）を加えて炒める。
* ５、全体に油が回ったら土鍋に移す。水を加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
* ６、フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、水気をきったナスを入れて強火で炒める。少し焼き目がついたら５に加える。
* ７、キムチの半量、焼き豆腐、春雨を加えて５分煮る。みそを溶き入れ、味をみながらしょうゆでととのえる。
* ８、ニラ、残りのキムチを加え、白炒りごま、ごま油大さじ１を回しかける。


■太一母レシピ第９弾【キュウリー夫人】　[　作り方　]

* １、きゅうりは麺棒などで叩いてちぎる。乾燥わかめは戻して食べやすく切る。長ネギは斜め薄切りにして氷水にさらし、水気をしっかりきる。
* ２、ボウルに１、ａを加えて和える。