【料理】男子ごはんで今日放送された「茹で鶏のせ梅ごはん」を作る。
最近いい感じに適当になってる。今日は「茹で鶏のせ梅ごはん」作ったけど、ミョウガを買うのを忘れてた。でも、家に長ネギあったから、そちらを入れました。
混ぜご飯に鳥のモモ肉乗っけるだけのシンプル料理だけど、梅と鳥がよく合って満足感は高いのです。
以下レシピ引用
■茹で鶏のせ梅ごはん（２人分）
鶏むね肉：２枚、しょうが（薄切り）：１片分
水：３カップ、酒・ごま油・塩：各少々【梅ごはん】
温かいご飯：茶碗２杯分
梅干し：１〜２個、みょうが：１個
しらす：大さじ３大葉：８枚
白いりごま：適宜■オクラとインゲンのごま味噌炒め（２人分）
オクラ：７本、インゲン：１パック
ごま油：大さじ１、塩：少々
ａ おろししょうが：１／２片分
水：大さじ２
白ねりごま・みりん：各大さじ１
味噌・しょうゆ：各小さじ１■トマトと卵の和風スープ（２人分）
鶏の茹で汁：２人分、かつお節：１つかみ
トマト：小１／２個、オクラ：３本
卵：１個
薄口しょうゆ・みりん：各小さじ１
塩：適宜
青ネギ（小口切り）・こしょう：各適宜
サラダ油：少々
■茹で鶏のせ梅ごはん [ 作り方 ]* １、鶏肉は半分に切る。鍋に水、酒入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉、しょうがを加えてアクを取りながら弱めの中火で１５分煮る。
* ２、鶏肉に火が通ったら水で洗って粗熱を取る。指を氷水につけながら薄くそぎ切りにする。
* ３、ボウルに２を入れ、ごま油、塩で味をととのえる。
* ４、梅ごはんを作る。梅干しは種を取り除いて刻む。みょうがは千切りにする。ボウルにご飯、梅干し、みょうが、しらすを入れ、ぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
* ５、大葉は粗みじん切りにする。
* ６、器に４を盛って３をのせ、大葉、白炒りごまを振る。
■オクラとインゲンのごま味噌炒め [ 作り方 ]
* １、オクラはヘタの先を切り落として斜め半分に切る。インゲンはヘタを切り落として長さを半分に切る。ａを混ぜる。
* ２、フライパンを熱してごま油をひき、オクラ、インゲンを加えて塩を振って強火で炒める。全体に少し焼き目がついたらａを加えて炒め合わせる。
■トマトと卵の和風スープ [ 作り方 ]
* １、トマトは１cm角に切る。オクラはヘタの先を切り落とし半分に切る。卵は溶く。
* ２、鶏の茹で汁を火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えて１〜２分煮る。出しがらを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。
* ３、オクラを加えてひと煮し、薄口しょうゆ、みりんを加える。味をみながら塩でととのえる。
* ４、溶き卵を回し入れ、ふんわり固まるまで弱火で煮る。
* ５、トマトを加えてひと煮する。サラダ油少々をたらす。器によそって青ネギをちらし、こしょうを振る。
